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Sélections de recettes de cuisine de légumes anciens

Notre choix de meilleures recettes de légumes anciens.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

On va vous faire aimer les racines !
On va vous faire aimer les racines !

Redécouvrez ces racines et tubercules dans des recettes originales, colorées et savoureuses.

Complétement gaga du rutabaga !
Complétement gaga du rutabaga !

Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

Les topinambours au goût du jour !
Les topinambours au goût du jour !

Son délicat goût d’artichaut vous fera oublier sa texture un peu rustique.

Topinambour mon amour
Topinambour mon amour

Oubliez vos a priori, découvrez un légume riche en saveurs !

Hommage à nos légumes oubliés
Hommage à nos légumes oubliés

Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

On n'est panais de la dernière pluie !
On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

Salsifis... Aussi !
Salsifis... Aussi !

Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

Vous allez prendre racines !
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Moins de calembours, plus de topinambours !
Moins de calembours, plus de topinambours !

Un légume oublié qui revient sur le devant de la scène.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de légumes anciens partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Cuire dans un blanc
lexique
Cuire dans un blanc

On dit aussi cuire au blanc.

T'es ok, t'es in, betteraves
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T'es ok, t'es in, betteraves

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

Les blancs de cuisson
pratique
Les blancs de cuisson

Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique !

Les topinambours
produits
Les topinambours

Sous sa vilaine apparence, le topinambour est un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

La betterave envoie les couleurs !
recettes
La betterave envoie les couleurs !

Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.

Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
recettes
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !

Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

Le manioc
produits
Le manioc

Un tubercule apprécié dans de nombreuses régions du monde pour sa saveur délicate.

Les légumes-racines
produits
Les légumes-racines

Pommes de terre, betteraves, carottes, navets, topinambours, crosnes, etc.

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